{"title":"Fattoria di Sammontana","description":"","products":[{"product_id":"fattoria-di-sammontana-chianti-bio-2024","title":"Fattoria di Sammontana Chianti Bio 2024","description":"\u003cp\u003eFattoria di Sammontana Chianti Bio 2017:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Ja, ja, der Chianti-Wein … war früher einmal etwas grundlegend anderes als heute, wo er zu gerne für den globalisierten Massengeschmack glattgebügelt wird. Hier geht’s back to the roots: straff, gerbstoffig, ungeschliffen und betont simpel – was aber keinesfalls bedeutet, dass das keinen Spaß macht. Im Gegenteil. Leichtigkeit und Trinkvergnügen pur! Dafür sorgen 90 % Sangiovese und 10 % Canaiolo, spontan vergoren und in Beton- und Stahltanks ausgebaut, abgefüllt ohne Filtration und mit wenig Schwefel. Ein durch und durch authentischer und ursprünglicher Wein mit wilden Aromen von roten Beeren und etwas Cassis, herrlich jugendlichen Tanninen und einer feinen Säure. Wahlweise auch in der traditionellen strohumwickelten 1-Liter-Fiasco, die sich eigentlich schon seit vielen Jahren nicht mehr ins Weinregal traut. Chianti wie früher eben. Punto e basta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: right;\"\u003eYook vom vinocentral-Team, September 2018\u003c\/p\u003e","brand":"Fattoria di Sammontana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62606558888323,"sku":"8968001","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/5178\/9955\/files\/bild_fattoria_di_sammontana_chianti_bio_2024.jpg?v=1790710698"},{"product_id":"fattoria-di-sammontana-chianti-liter-fiasco-bio-2022","title":"Fattoria di Sammontana Chianti Liter FIASCO Bio 2022","description":"\u003cp\u003eFür Leichtigkeit und Trinkvergnügen sorgen 90 % Sangiovese und 10 % Canaiolo, spontan vergoren und in Beton- und Stahltanks ausgebaut, abgefüllt ohne Filtration und mit wenig Schwefel. Ein durch und durch authentischer und ursprünglicher Chianti mit wilden Aromen von roten Beeren und etwas Cassis, herrlich jugendlichen Tanninen und einer feinen Säure. Hier in der traditionellen strohumwickelten 1-Liter-Fiasco abgefüllt. Chianti wie früher eben. \u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: right;\"\u003eYook vom vinocentral-Team\u003c\/p\u003e","brand":"Fattoria di Sammontana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62606559084931,"sku":"8968002","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/5178\/9955\/files\/bild_fattoria_di_sammontana_chianti_liter_fiasco_bio_2022.jpg?v=1790721287"},{"product_id":"fattoria-di-sammontana-primo-fuoco-bianco-toscana-anfora-2018","title":"Fattoria di Sammontana Primo Fuoco Bianco Toscana Anfora 2018","description":"\u003cp\u003eWein in Ton-Amphoren auszubauen, ist weit mehr als eine Modeerscheinung. Diese Rückbesinnung auf das traditionelle Handwerk ist eine echte Bereicherung der Geschmacksprofile und kann von herausragendem önologischen Können zeugen. „Primo Fuoco“ bezeichnet die erste Brennung der Terra Cotta. Nur beste handverlesene Trebbiano-Trauben werden bei diesem Wein für drei Monate in der 500-l-Amphore eingemaischt, dann abgezogen, für eine sechsmonatige Reifung erneut in die Amphore gefüllt und nur vor der Füllung in die Flasche minimalst geschwefelt. Auf Filtration oder Schönung wird dabei komplett verzichtet. So entsteht ein Orange Wine, wie man ihn seit Jahrhunderten kannte. Die Primärfrucht tritt völlig in den Hintergrund und weicht tabakigen, erdigen und teeartigen Aromen mit einer wunderbaren Gerbstoffstruktur. Trotz seiner – in manchen Kreisen verrufenen – Machart wirkt der Wein sehr klar, sauber und zeigt keinerlei mostige oder muffige Töne. Ein „Naturwein“ von Könnern für Kenner*innen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp align=\"right\"\u003eYook vom vinocentral-Team, September 2018\u003c\/p\u003e","brand":"Fattoria di Sammontana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62606559347075,"sku":"8968004","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/5178\/9955\/files\/bild_fattoria_di_sammontana_primo_fuoco_bianco_toscana_anfora_2018qYoKyLvfWDHLE.jpg?v=1790731023"},{"product_id":"fattoria-di-sammontana-primo-fuoco-rosso-toscano-bio-2022","title":"Fattoria di Sammontana Primo Fuoco Rosso Toscano Bio 2022","description":"\u003cp\u003eFattoria di Sammontana Primo Fuoco Rosso Toscano Bio 2021:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Primo Fuoco“ bezeichnet die erste Brennung der traditionellen Terra-Cotta-Amphoren, in denen dieser reinsortige Cabernet Sauvignon der Fattoria di Sammontana ausgebaut wurde. Die 30 bis 50 Jahre alten Reben stehen auf mit Steinen und Kieseln durchsetzten ehemaligen Schwemmlandböden. Zertifiziert-biologische Bewirtschaftung der Reben nach den Grundsätzen der Biodynamie. Ertragsreduktion durch „grüne Vorlese“, streng selektive Handlese. Spontangärung auf der Maische – ohne jegliche Zusätze von Enzymen oder anderen Stoffen. Gärung und Ausbau über acht Monate in 500-l-Amphoren, die den Gärverlauf, aber auch die Mikrooxidation während der Reifung anders beeinflussen als beispielsweise Holzfässer. Unfiltriert gefüllt und nur minimal geschwefelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Bukett dunkelrote Früchte, vor allem Kirsche und Cassis, mit leicht animalischen, erdigen und rauchigen Anklängen. Im Mund mit saftiger, reifer Frucht, seidig-weichen Tanninen und einer agilen, aber gut eingebundenen Säure. Straff, straight und frisch. Cabernet ist heute natürlich eine Allerweltsrebsorte, zeigt sich aber hier mit durchaus toskanischen Zügen und viel Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: right;\"\u003eYook \u0026amp; Neser vom vinocentral-Team, September 2024\u003c\/p\u003e","brand":"Fattoria di Sammontana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62606559543683,"sku":"8968003","price":18.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/5178\/9955\/files\/bild_fattoria_di_sammontana_primo_fuoco_rosso_toscano_bio_2022.jpg?v=1790713812"},{"product_id":"fattoria-di-sammontana-vinsanto-del-chianti-2021-0-5l","title":"Fattoria di Sammontana Vinsanto del Chianti 2021 0,5l","description":"\u003cp\u003eVerkostungsnotiz des Jahrgangs 2019:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVinsanto ist der traditionelle Dessertwein der Toskana und auch anderer nördlicherer Regionen Italiens. Der Name leitet sich übrigens von der griechischen Insel Santorin ab, wo bis heute ein ganz ähnlicher Süßwein produziert wird, der hier als Vorbild diente. Die vollreifen Trauben (Trebbiano, Malvasia und San Colombano) werden dafür luftgetrocknet bis sie zum Teil rosinieren. Der Ausbau erfolgt in kleinen Holzfässern für mindestens 4 Jahre. Das gaumenschmeichlerische Ergebnis: Noten von Sherry, Honig, Karamell, Dörrobst, Bratapfel, Tonkabohne und etwas Malz, was absolut typisch ist. Dazu kommen in diesem Fall aber auch durchaus frische Fruchtnoten. Trotz seiner satten 16,5 % Alkohol präsentiert sich der Wein beinahe schlank und mit schönem Trinkfluss, was sich auch der Tatsache verdankt, dass er deutlich weniger Restzucker hat, als das bei Vinsanto heute meist der Fall ist. Traditioneller Begleiter von Mandelgebäck aller Art – aber auch zu kräftigen Käsesorten ein wahres Gedicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: right;\"\u003eYook vom vinocentral-Team, September 2024\u003c\/p\u003e","brand":"Fattoria di Sammontana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62606559936899,"sku":"8968006","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/5178\/9955\/files\/bild_fattoria_di_sammontana_vinsanto_del_chianti_2021_0_5l.jpg?v=1790701886"},{"product_id":"fattoria-di-sammontana-tinaio-bio-2018","title":"Fattoria di Sammontana Tinaio Bio 2018","description":"\u003cp\u003eTinaio Bio Jahrgang 2018 von Fattoria di Sammontana ist neu eingetroffen. Beschreibung folgt.\u003c\/p\u003e","brand":"Fattoria di Sammontana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62608206102915,"sku":"8968007","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/5178\/9955\/files\/bild_fattoria_di_sammontana_tinaio_bio_2018.jpg?v=1790726257"},{"product_id":"fattoria-di-sammontana-primo-fuoco-rosato-bio-2024","title":"Fattoria di Sammontana Primo Fuoco Rosato Bio 2024","description":"\u003cp\u003eFattoria di Sammontana Primo Fuoco Rosato Bio 2023:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Primo Fuoco“ bezieht sich auf die erste Brennung der Tonamphoren, in denen dieser Rosé der Fattoria Sammontana aus 100 % Merlot entstanden ist. Direkt nach der Handlese wurden die biodynamisch erzeugten Trauben angepresst und in 500-l-Amphoren spontanvergoren sowie für sechs Monate ausgebaut. Die Füllung erfolgte ohne Filtration und mit einer nur sehr geringen Schwefelgabe. Es handelt sich beim Primo Fuoco Rosato also um einen Low-Intervention-Wein – und einen echten Charakterkopf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin helles Rubinrot im Glas. Das Bukett ist zunächst eher verhalten mit hellen roten Früchten, getrockneten Cranberries und Kirschen sowie Anklängen von Mandarinenschale und frisch gepresster Blutorange. Im Mund legt sich der Primo Fuoco Rosato mit würziger Saftigkeit ins Zeug. Unglaublich frisch und animierend, mit einem schönen Säurenerv, sanften Gerbstoffen und einem leicht herben, wieder an Blutorange erinnernden Touch. Das wirkt alles sehr harmonisch und ausgewogen, zeigt aber auch Ecken und Kanten. Ein bisschen erinnert uns die Aromatik an Aperol-Spritz und wir sehen hier durchaus Potenzial hinsichtlich einer Substitutionstherapie für ausstiegswillige Aperol-Trinker*innen. Ein Rosé der Extraklasse mit Charakter und genügend Substanz, um auch als Speisebegleiter bestehen zu können. Zu etwas deftigeren Gerichten mit Fisch und Meeresfrüchten beispielsweise. Hier schließen wir uns dem Schlachtruf „Drink pink!“ jedenfalls gerne an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp align=\"right\"\u003eYook \u0026amp; Neser vom vinocentral-Team, September 2024\u003c\/p\u003e","brand":"Fattoria di Sammontana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62609556242819,"sku":"8968012","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/5178\/9955\/files\/bild_fattoria_di_sammontana_primo_fuoco_rosato_bio_2024.jpg?v=1790732633"},{"product_id":"fattoria-di-sammontana-sanfirenze-chianti-superiore-bio-2022","title":"Fattoria di Sammontana Sanfirenze Chianti Superiore Bio 2022","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eDer Sanfirenze stammt aus einem kleinen, rund 1,5 Hektar großen Weinberg an der Südseite des Weinguts – einer warmen, gut durchlüfteten Lage mit bewusst niedrig gehaltenen Erträgen, um maximale Qualität zu erzielen. Die etwa 40 Jahre alten Sangiovese-Reben werden nach biodynamischen Richtlinien bewirtschaftet, ausschließlich von Hand gelesen und anschließend schonend verarbeitet. Nach der Entrappung gärt der Wein spontan etwa 20 Tage auf der Maische in Edelstahl- und Betonbehältern. Es folgt ein Ausbau über knapp acht Monate in Barriques, bevor er unfiltriert gefüllt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eIn der Nase zeigt sich der 2022er Sanfirenze intensiv und duftig: Dunkle Beeren, Pflaume und leicht eingekochte Frucht treffen auf süßliche Akzente, eine feine speckige Würze, etwas Rauch und Wacholder. Ein aromatisches, warmes und einladendes Bukett.\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eAm Gaumen wirkt der Wein samtig, weich und vollmundig, getragen von moderater, angenehmer Säure. Die charmante Fruchtfülle steht im Vordergrund, während sich im Verlauf erdig-pfeffrige Noten und ein feinkörniges, reifes Tannin entfalten. Ein ausgesprochen zugänglicher Chianti mit ausgeprägtem Trinkfluss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eSebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Dezember 2025\u003c\/p\u003e","brand":"Fattoria di Sammontana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62609860559235,"sku":"8968013","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/5178\/9955\/files\/bild_fattoria_di_sammontana_sanfirenze_chianti_superiore_bio_2022.jpg?v=1790711370"},{"product_id":"fattoria-di-sammontana-primo-fuoco-rosato-bio-2023","title":"Fattoria di Sammontana Primo Fuoco Rosato Bio 2023","description":"\u003cp\u003e„Primo Fuoco“ bezieht sich auf die erste Brennung der Tonamphoren, in denen dieser Rosé der Fattoria Sammontana aus 100 % Merlot entstanden ist. 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Das wirkt alles sehr harmonisch und ausgewogen, zeigt aber auch Ecken und Kanten. Ein bisschen erinnert uns die Aromatik an Aperol-Spritz und wir sehen hier durchaus Potenzial hinsichtlich einer Substitutionstherapie für ausstiegswillige Aperol-Trinker*innen. Ein Rosé der Extraklasse mit Charakter und genügend Substanz, um auch als Speisebegleiter bestehen zu können. Zu etwas deftigeren Gerichten mit Fisch und Meeresfrüchten beispielsweise. Hier schließen wir uns dem Schlachtruf „Drink pink!“ jedenfalls gerne an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp align=\"right\"\u003eYook \u0026amp; Neser vom vinocentral-Team, September 2024\u003c\/p\u003e","brand":"Fattoria di Sammontana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62612532691331,"sku":"8968015","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/5178\/9955\/files\/bild_fattoria_di_sammontana_primo_fuoco_rosato_bio_2022.jpg?v=1790729116"},{"product_id":"fattoria-di-sammontana-primo-fuoco-rosso-toscano-2021-bio","title":"Fattoria di Sammontana Primo Fuoco Rosso Toscano 2021 Bio","description":"\u003cp\u003e„Primo Fuoco“ bezeichnet die erste Brennung der traditionellen Terra-Cotta-Amphoren, in denen dieser reinsortige Cabernet Sauvignon der Fattoria di Sammontana ausgebaut wurde. Die 30 bis 50 Jahre alten Reben stehen auf mit Steinen und Kieseln durchsetzten ehemaligen Schwemmlandböden. Zertifiziert-biologische Bewirtschaftung der Reben nach den Grundsätzen der Biodynamie. Ertragsreduktion durch „grüne Vorlese“, streng selektive Handlese. Spontangärung auf der Maische – ohne jegliche Zusätze von Enzymen oder anderen Stoffen. Gärung und Ausbau über acht Monate in 500-l-Amphoren, die den Gärverlauf, aber auch die Mikrooxidation während der Reifung anders beeinflussen als beispielsweise Holzfässer. Unfiltriert gefüllt und nur minimal geschwefelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Bukett dunkelrote Früchte, vor allem Kirsche und Cassis, mit leicht animalischen, erdigen und rauchigen Anklängen. Im Mund mit saftiger, reifer Frucht, seidig-weichen Tanninen und einer agilen, aber gut eingebundenen Säure. Straff, straight und frisch. 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