{"title":"AdamsWein","description":"","products":[{"product_id":"adamswein-weissburgunder-ingelheim-2025-bio","title":"AdamsWein Weißburgunder Ingelheim 2025 Bio","description":"\u003cdiv class=\"product--description\"\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eAdamsWein Weißburgunder Ingelheim Bio 2024:\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eEs sind die als erstes wahrzunehmenden würzigen und vegetabilen Noten, die diesen Weißburgunder aus Ingelheimer Lagen von Simone Adams von seinen primärfruchtigen und etwas belanglosen „Artgenossen“ aus der gleichen Rebsorte hervorstechen lassen. Vollreife Birnen, allerlei Zitrusfrucht und ein Hauch Pfirsich sind zwar da, aber im Vordergrund stehen hier ein blumiger Duft, unterlegt mit Noten von grüner Walnuss und das feine Bukett von frischen, jungen Frühlingskräutern. Die angenehme Cremigkeit geht im Mund über in mineralische Salzigkeit und einen ansprechenden, knackigen Säurezug, um dann trocken, ohne spürbare Restsüße, mit einem Hauch von Gerbstoff und herber, rauchiger Würze stehen zu bleiben. Das ist Weißburgunder mit viel Struktur und Spannung, der das kalkgeprägte Ingelheimer Terroir bestens widerspiegelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eSebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Juli 2025\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"AdamsWein","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62601997091203,"sku":"8756001","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/5178\/9955\/files\/bild_adamswein-weissburgunder-ingelheim-2025-bio.jpg?v=1790697860"},{"product_id":"adamswein-fruhburgunder-lohpfad-2020","title":"AdamsWein Frühburgunder Lohpfad 2020","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eDer Frühburgunder ist der weniger bekannte und – wie der Name bereits sagt – früher reifende kleine Bruder des Spätburgunders, der jedoch unter kundigen Winzer*innenhänden, wie denen von Dr. Simone Adams, dem übermächtigen Pinot Noir keinesfalls unterlegen sein muss. Rote Beerenfrüchte wie Johannisbeere und Walderdbeere, etwas Cassis, kräutrige Noten und ein Hauch heller Tabak brillieren über einem Aromenteppich, der an Gewürzschrank erinnert. Im Mund präsentiert sich das Ganze angenehm schlank wie ein Pinot aus dem Burgund. Glasklare Frucht, feingliedrige Würze und ein erfrischendes Säurerückgrat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan\u003eYook vom vinocentral-Team, Dezember 2024\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEines der dickeren Geschosse von Jungwinzerin und Forst-Amazone Simone Adams – aber alles andere als ein Elefantentöter. Dieser überaus elegante Frühburgunder ist ein drahtiger Free-Climber, der sich am Gaumen auftut wie ein tiefer Abgrund. Wer Frühburgunder bislang eher als leichtgewichtige kleine Schwester des Spätburgunders kennengelernt hat, wird hier aufs Angenehmste überrascht: Duft von Veilchen, dunklen Beeren mit fleischigen Noten und etwas Vanille. Im Mund knochentrocken und mit einem zunächst kühlen Trinkgefühl, das mit einem großen Cassis-Finale endet. Ein grandioser Burgunder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: right;\"\u003eYook vom vinocentral-Team\u003c\/p\u003e","brand":"AdamsWein","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62602000892291,"sku":"8756003","price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/5178\/9955\/files\/bild_adamswein_fruehburgunder_lohpfad_2020.jpg?v=1790708449"},{"product_id":"adamswein-spatburgunder-auf-dem-haun-2022","title":"AdamsWein Spätburgunder auf dem Haun 2022","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eWenn man bei Simone Adams’ Spätburgundern die Qualitätsstufen hinaufsteigt, wird es nicht fetter oder opulenter, sondern subtiler, vielschichtiger und tiefgründiger. „Auf dem Haun“ war 2015 der erste Wein, mit dem sich Simone Adams bewusst von den Kaliber-Bezeichnungen verabschiedete, um fortan die Herkunft in den Mittelpunkt zu stellen. Inzwischen folgt das Weingut dem klassischen Guts-, Orts- und Lagenweinsystem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDie Parzelle „Auf dem Haun“ liegt oberhalb des Heerwegs im höchsten Abschnitt des Hangs – mit einem Untergrund, der zu 75\u003cspan class=\"s1\"\u003e \u003c\/span\u003e% aus Kalkfels besteht – ein absoluter Spitzenwert. Entsprechend fällt der Wein kühl, puristisch, klar und im besten Sinne burgundisch karg aus. Die Vergärung erfolgt komplett mit Stielen und Stängeln, der Ausbau in Barriques mit rund 20\u003cspan class=\"s1\"\u003e \u003c\/span\u003e% Neuholzanteil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eIm Bukett zeigt sich der Spätburgunder zunächst etwas fülliger, mit ausgeprägten Kirschnoten. Mit Luft entfalten sich Rosenblätter, Waldbeeren und eine dezente, vielschichtige Würze mit erdigen Untertönen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eAm Gaumen setzen sich diese Eindrücke fort, ergänzt durch eine markante Eisennote, die jedoch nicht ins Fleischige oder Animalische abdriftet, wie man es von manchem Bordeaux kennt. Stattdessen präsentiert sich der Wein geradlinig, klar und ziseliert, mit seidigen Tanninen und einem feinen Säurenerv – Eleganz und Finesse pur, kein Gramm zu viel auf den Rippen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eEin Spätburgunder mit großem Potenzial, der noch einige Jahre Reifezeit vertragen darf – die Geduld wird sich lohnen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\" style=\"text-align: right;\"\u003eSebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Mai 2025\u003c\/p\u003e","brand":"AdamsWein","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62602002366851,"sku":"8756004","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/5178\/9955\/files\/bild_adamswein_spaetburgunder_auf_dem_haun_2022.jpg?v=1790716253"},{"product_id":"adamswein-spatburgunder-ingelheim-bio-2023","title":"AdamsWein Spätburgunder Ingelheim Bio 2023","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eDer Ingelheimer Spätburgunder 2023 stammt aus verschiedensten Parzellen am Ingelheimer Berg, alle geprägt von Löss- und Kalksteinböden. Nach der Ernte werden die kerngesunden und vollreifen Tauben zunächst eingemaischt, wobei immer ein signifikanter Rappenanteil mit in die spontane Gärung geht. Der anschließende Ausbau erfolgt über zwölf Monate, größtenteils im großen Holzfass. Anschließend reift der Wein noch für neun Monate im Edelstahl und wird ohne Schönung oder Filtration abgefüllt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eIm Glas präsentiert sich der Wein in einem satten, transparenten Rubinrot. Im Bukett dominieren frische Süßkirschen und rote Beerenfrüchte, aber auch Noten von getrockneten Kräutern, etwas Minze sowie erdige und florale Anklänge.\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e Am Gaumen\u003c\/span\u003e ist der Wein äußerst saftig, dabei schlank und elegant, noch etwas jugendlich, aber bereits sehr zugänglich. Leichter Grip auf der Zunge, seidiger, reifer Gerbstoff und ein feines Säurerückgrat verleihen ihm Frische und Eleganz. Ein Spätburgunder, der in dieser Preisklasse sicherlich seinesgleichen sucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eSebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Februar 2026\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"AdamsWein","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62602005250435,"sku":"8756006","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/5178\/9955\/files\/bild_adamswein_spaetburgunder_ingelheim_bio_2023.jpg?v=1790720096"},{"product_id":"adamswein-viognier-vinocentral-unikat-2023","title":"AdamsWein Viognier vinocentral UNIKAT Bio 2023","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eAdamsWein Viognier vinocentral UNIKAT 2022:\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eWas einst mit einem einzigen Fass begann, ist inzwischen zur festen Größe in der Reihe der vinocentral-Unikategeworden: der Viognier von Simone Adams. Die Rebsorte Viognier, ursprünglich an der nördlichen Rhône beheimatet, fühlt sich auf den Kalkböden im Ingelheimer Sonnenhang mittlerweile wie zu Hause – und das seit 2004, als Simones Vater die Rebstöcke dort pflanzte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDer Jahrgang 2022 besonders klar und fokussiert, mit einer eleganten, fast kühlen Stilistik. In der Nase dominieren weiße Blüten, reifer gelber Pfirsich und ein Hauch frische Zitruszeste. Am Gaumen überzeugt der Viognier mit seiner typisch cremigen Textur, aromatisch jedoch nuanciert und frisch: Litschi, grüne Mango, Nashi-Birne und ein Hauch Passionsfrucht sorgen für Exotik, begleitet von floralen Noten von Lindenblüten und Akazie. Im Hintergrund zeigt sich ein feiner Anklang von frisch geschlagenem Holz und zartem Milchkaramell – alles sehr subtil eingebunden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eSebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Juni 2025\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003evinocentral Unikat\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eErst hoch hinaus, dann tief hinab – so geht es bei den vinocentral-Winzertouren. Auf der Suche nach authentischen Geschmackserlebnissen und einer gelungenen Korrelation von Terroir und Rebensaft erklimmen wir Steillagen und steigen in Fasskeller. Was wir dabei entdeckt haben, stellen wir Ihnen innerhalb der Reihe vinocentral UNIKAT vor. Noch mehr vinocentral UNIKATE zu entdecken gibt es \u003ca href=\"https:\/\/www.vinocentral.de\/unikate\"\u003ehier\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"AdamsWein","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62602010329475,"sku":"8756007","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/5178\/9955\/files\/bilf-adamswein-viognier-vinocentral-unikat-2023.jpg?v=1790729916"},{"product_id":"adamswein-grauburgunder-ingelheim-bio-2025","title":"AdamsWein Grauburgunder Ingelheim Bio 2025","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eAdamsWein Grauburgunder Ingelheim Bio 2023\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eSeit dem Jahrgang 2020 trägt dieser Wein den Namen seiner Herkunft: Ingelheim. Für Simone Adams ein klares Bekenntnis zur Terroir-Typizität, die ihre Weine prägt. Die Parzellen rund um Ingelheim ruhen auf Tonmergel und Kalkverwitterungsgestein – Böden, die dem Grauburgunder 2023 seinen kühlen, feinmineralischen Charakter verleihen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eIm Glas zeigt sich der Wein mit kupferfarbenen Reflexen, fast schon roséfarben – ein Ergebnis von 64 Stunden Maischestandzeit. Nach der Gärung reift er ein Jahr lang im Stückfass auf der Vollhefe, was ihm Tiefe und eine cremige Textur verleiht. In der Nase eröffnen sich Grapefruit, Mandarine, etwas reife Birne und ein steiniger Hauch Kalk. Eine sehr klare, fast kühle Aromatik, die sich weit entfernt vom gängigen Grauburgunder-Klischee bewegt. Am Gaumen trifft die sortentypische Weichheit auf feinen Gerbstoff aus dem Schalenkontakt, der für Struktur und Spannung sorgt. Das Mundgefühl ist präzise, nicht breitschultrig, mit einem langen, salzig-mineralischen Nachhall.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDieser bewusst vinifizierte Grauburgunder hebt sich klar von vielen belanglosen Pendants ab und definiert sich klar über Herkunft, Boden und Handwerk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eSebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Juni 2025\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"AdamsWein","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62606294450563,"sku":"8756010","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/5178\/9955\/files\/bild_adamswein_grauburgunder_ingelheim_bio_2024.jpg?v=1790701573"},{"product_id":"adamswein-spatburgunder-rose-ingelheim-2025-bio","title":"AdamsWein Spätburgunder Rosé Ingelheim 2025 Bio","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eStatt aus dem simplen Saftabzug bei der Rotweinproduktion, um diesem mehr Farb- und Gerbstoffe zu verleihen, keltert Simone Adams ihren Rosé (ehemalig Kaliber 11) aus ganzen Spätburgunder-Trauben. Heute nennt er sich Rosé Ingelheim, da die Trauben rund um den Ort in Parzellen am Ingelheimer Berg wachsen. Der Einsatz von mehr Lesegut lohnt und schafft eine intensive Aromen- und Extrakt-Balance.\u003cspan class=\"s1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDie Farbe ist ein helles Altrosa. Die Nase erreichen nur wenige fruchtige Noten von  grüner Ananas, Sauerkirsche, weißer Johannisbeere und herbem Rhabarber. Im Mund ist keine Süße spürbar, der Gaumen wird schmelzig, trocken ausgefüllt mit leichter Minze, Thymian und Zitronenmelisse. Zurück bleibt eine zitrische Salzigkeit, wie von marokkanischen Salzzitronen, und spürbare, saftige Tannine. Eigenständig und eigenwillig – und mehr ein leichter Roter als ein Rosé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\" style=\"text-align: right;\"\u003eRobert Frey vom vinocentral-Team, Juni 2026\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe allowfullscreen=\"\" frameborder=\"0\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/svbH_a0A_5I\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"AdamsWein","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62607178957187,"sku":"8756014","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/5178\/9955\/files\/bild_adamswein_spaetburgunder_rose_ingelheim_bio_2025.jpg?v=1790729963"},{"product_id":"adamswein-chardonnay-lohpfad-bio-2024","title":"AdamsWein Chardonnay Lohpfad Bio 2024","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eVerkostungsnotiz  des Jahrgangs 2022:\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDie Weine von Simone Adams sind aus der deutschen Weinszene nicht mehr wegzudenken. Ob Rot, Weiß oder Rosé, alle ihre Burgunder überzeugen durch einen einzigartigen Charakter.\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDie Gewann Lohpfad, die zur Ingelheimer Lage Schlossberg zählt, ist nach Südosten ausgerichtet und im Untergrund von Kalkmergel und Ton geprägt, der von einer Lösslehmauflage bedeckt ist. Selbstverständlich wird hier per Hand und selektiv geerntet. Anschließend wird ein Teil der ganzen Trauben direkt abgepresst, während der Rest einer kurzen Maischestandzeit unterzogen wird. Der Ausbau erfolgt im Barrique, höchstens 20 Prozent davon aus neuem Holz, und in größeren Stückfässern. Hier ruht der Chardonnay Lohpfad für etwa ein Jahr auf der Vollhefe. Ungeschönt, mit minimaler Schwefelgabe und ohne Filtration wird der Wein abgefüllt.\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eIn der Nase ist der Ausbau im Holz nicht zu verleugnen, überzeugt aber durch eine sehr ansprechende, leicht rauchige Würze statt die subtile Aromatik des Chardonnays wie so häufig mit üppigen Vanille- und Toastingnoten zu erschlagen. Zarte Anklänge von Birne, Honigmelone und Minze kommen mit zunehmendem Luftkontakt deutlicher hervor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDer erste Schluck zeigt schnell, dass am Gaumen vielmehr das gekonnte Spiel aus kühler Mineralität, einer akzentuierten, griffigen Säure und feinem Gerbstoff den Ton angibt. Eine übertrieben kitschige Frucht sucht man vergebens. Lediglich etwas Steinobst und Zitruszesten im durchaus kraftvollen, salzig anmutenden Nachhall.\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eEin eigenständiger, seriöser und elektrisierender deutscher Chardonnay, durchaus nach frankophilem Vorbild, aber eben auch keine bloße Kopie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eSebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Juli 2025\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"AdamsWein","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62608213213571,"sku":"8756016","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/5178\/9955\/files\/bild_adamswein_chardonnay_lohpfad_2024.jpg?v=1790701993"},{"product_id":"adamswein-spatburgunder-seit-1882-2023-versteigerung","title":"AdamsWein Spätburgunder seit 1882 2023 - Versteigerung","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eZum zweiten Mal folgte Simone Adams der Einladung des Bernkasteler Rings und versteigerte einen ihrer Weine auf der jährlichen Auktion an der Mosel. Der Spätburgunder „seit 1882“, benannt nach dem Gründungsjahr des Weinguts, vereint das Beste vom Besten. Von den verschiedenen, allesamt kalkreichen Toplagen werden die hochwertigsten Fässer gekonnt in einer Cuvée zusammengeführt. Gemein haben alle, dass die Trauben zu 100 Prozent mit Stielgerüst vergoren wurden, wie es Simone Adams fast immer praktiziert, wenn das Traubenmaterial es zulässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDirekt nach dem Öffnen wirkt dieser Spätburgunder noch eher zurückhaltend. In der Nase zeigen sich zunächst dunkle, schwer fassbare Fruchtaromen, begleitet von einer dezenten, würzigen Note. Mit etwas Zeit im Glas oder im Dekanter beginnt der Wein jedoch, sich zu öffnen – und offenbart dabei seine hellere, zugänglichere Seite. Dann entfaltet sich ein vielschichtiges Bukett: verschiedenste Beeren, dazu Kirsche und Zwetschge, ergänzt von grünen, leicht herben Nuancen wie Baumrinde und Grapefruitschale. Mit jeder Minute kommen neue Facetten hinzu – ein wirklich spannendes Erlebnis. Am Gaumen startet der Wein mit einer präzisen, lebendigen Säure, die perfekt eingebunden ist. Danach folgt eine samtige, fruchtbetonte Textur, bevor im Abgang die jugendlichen, noch leicht kantigen Tannine für Struktur und Länge sorgen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eEin gelungenes Debüt und eine hervorragende Ergänzung oder besser das i-Tüpfelchen in der Spätburgunder-Riege von Simone Adams.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eSebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Juni 2025\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"AdamsWein","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62608540369283,"sku":"8756020","price":85.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/5178\/9955\/files\/bild_adamswein_spaetburgunder_seit_1882_2023_versteigerung.jpg?v=1790730699"},{"product_id":"adamswein-chardonnay-auf-dem-haun-bio-2024","title":"AdamsWein Chardonnay Auf dem Haun bio 2024","description":"\u003cp\u003eAdamsWein Chardonnay Auf dem Haun bio 2024\u003c\/p\u003e","brand":"AdamsWein","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62609284399491,"sku":"8756024","price":41.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/5178\/9955\/files\/bild_adamswein_chardonnay_auf_dem_haun_bio_2024.jpg?v=1790700195"},{"product_id":"adamswein-grauburgunder-naturtrub-2020","title":"AdamsWein Grauburgunder NATURTRÜB 2020","description":"\u003cdiv class=\"product--description\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eAuch Simone Adams ist nun also vom Naturweinvirus infiziert, wenn auch bislang nur sehr partiell mit diesem ersten Grauburgunder „WILD“ Naturtrüb. Nach der Handlese wurden die Trauben dafür zunächst eingemaischt. Die Hälfte verbrachte dabei sechs Tage auf der Maische, um Farb-, Gerb- und Aromastoffe aus den Traubenhäuten zu extrahieren. Die andere Hälfte durchlief sogar die komplette Gärung über zwölf Wochen auf der Maische. Danach wurde der junge Wein ohne jegliche Eingriffe für zwölf Monate im großen Holzfass ausgebaut, bevor er dann ohne jegliche Schönung oder Filtration mit dem gesamten Trub und nur sehr geringer Schwefelung gefüllt wurde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eUm in den vollen Genuss dieses Naturweins von AdamsWein, Ingelheim, zu kommen, empfiehlt es sich, die Flasche vor dem Öffnen für eine Weile zu stürzen, damit sich die abgesetzten Trubstoffe wieder homogen verteilen. Am besten füllt man ihn ohnehin in eine Karaffe, weil auch ein bisschen Luftzufuhr hier nicht schaden kann. Dann steht der Wein mit einer wunderschönen, milchig-trüben und opalartig schimmernden Farbe im Glas, als hätte man einen Pink-Grapefruit-Saft mit einem Schuss Sahne versehen. \u003cbr\u003eIm eher verhaltenen Bukett lässt sich durchaus noch erahnen, dass es sich um einen Grauburgunder handelt. Ansonsten herrscht hier neben den naturweintypischen Hefenoten vor allem Grapefruit vor, die sich überhaupt wie ein roter Faden – von der Farbe bis zum Finish – durch den Wein zieht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eIm Mund setzt sich das Spektakel erwartungsgemäß fort: saftig, süffig, mit viel Biss und besagter Grapefruitaromatik, die im frisch-herben Finish noch einmal deutlich untermalt wird. Wie für einen Grauburgunder typisch ist die Säure eher mild, aber der Wein bringt eben auch durch andere Parameter mehr als genug Frische mit. So wunderbar ungestüm und quicklebendig kann nur ein Wein sein, der eine vollkommen antiautoritäre Kinderstube genossen hat – ohne jegliche Manipulation. Und dabei ist das eben nicht einfach nur ein oberflächliches Spaßweinchen, sondern zeigt durchaus beachtliche Struktur und Länge. Die minimale Schwefelgabe verhindert dabei gerade noch gewisse Fehltöne, an denen sich die Gegner von Naturweinen oft stören. Insofern ist der Grauburgunder „WILD“ Naturtrüb von Simone Adams genau der Richtige für alle, die sich dem Thema erst mal vorsichtig nähern möchten. Und wir können uns beim besten Willen nicht vorstellen, dass dieser ausgelassene Wonneproppen irgendjemandem wirklich kalt lassen könnte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: right;\"\u003eYook \u0026amp; Neser vom vinocentral-Team, Februar 2022\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"AdamsWein","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62609315824003,"sku":"8756025","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/5178\/9955\/files\/bild_adamswein_grauburgunder_naturtrueb_2020XoXYnKRC7HV3d.jpg?v=1790731918"},{"product_id":"adamswein-spatburgunder-heerweg-bio-2023","title":"AdamsWein Spätburgunder Heerweg Bio 2023","description":"\u003cp data-end=\"784\" data-start=\"214\"\u003eVerkostungsnotiz des Jahrgangs 2021:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"784\" data-start=\"214\"\u003eIhren eigenständigen, eleganten – man könnte fast sagen „femininen“ – Spätburgunderstil hat Simone Adams auch im Jahrgang 2021 beibehalten und noch weiter verfeinert. Der Heerweg liegt am Fuß des Ingelheimer Bergs, unterhalb der Lage Haun. Die Trauben wurden selektiv von Hand gelesen, zunächst im Weinberg, dann nochmals im Weingut. Die Maischegärung erfolgte spontan, mit 100 % Ganztrauben – ein prägendes Merkmal von Simones Philosophie. Der Ausbau erfolgte über rund 18 Monate in Barriques mit nur geringem Neuholzanteil, auf Filtration wurde vollständig verzichtet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"994\" data-start=\"786\"\u003eIm Bukett finden sich reife Schattenmorellen, unterlegt mit dunkler, leicht grüner Würze, dazu Anklänge von Kakao und eingelegtem Pfeffer. Trotz dieser Tiefe wirkt der Wein kühl, geschliffen und sehr elegant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1435\" data-start=\"996\"\u003eAm Gaumen zeigt er sich saftig und klar, mit feiner Frucht, süßlicher Würze und durchaus etwas Substanz. Die Tanninstruktur – geprägt durch den hohen Rappenanteil – ist präsent und braucht noch etwas Flaschenreife, um sich vollends einzubinden. Trotz seines grundsätzlich kühlen Charakters strahlt der Wein im Kern eine warme, fast beruhigende Energie aus. Eine schlanke Säureader verleiht ihm Frische und Spannung bis zum letzten Schluck.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1492\" data-start=\"1437\" style=\"text-align: right;\"\u003eSebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, August 2025\u003c\/p\u003e","brand":"AdamsWein","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62609316479363,"sku":"8756026","price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/5178\/9955\/files\/bild_adamswein_spaetburgunder_heerweg_2023.jpg?v=1790710739"},{"product_id":"adamswein-spatburgunder-pares-2021","title":"AdamsWein Spätburgunder Pares 2021","description":"\u003cp\u003e„Pares“ ist die Ingelheimer Paradeweinlage schlechthin und im Lagenportfolio von Simone Adams einer jener Neuzugänge, der sie wohl dazu bewegt hat, sich endgültig von ihren nach „Kalibern“ eingestuften reinen Rebsortenweinen zu verabschieden, um künftig die engere Herkunft stärker herauszuarbeiten und solche prächtigen Lagen dann natürlich auch auf dem Etikett anzuführen. \u003cbr\u003eDie Spätburgundertrauben wurden zu 100 % mit den Rappen, sprich, den Stilgerüsten eingemaischt und vergoren. Vorausgesetzt, dass diese die optimale Reife haben, verleihen sie dem Wein zusätzliche Struktur und Komplexität, was insbesondere bei Rebsorten interessant sein kann, die wie der Spätburgunder eher dünne und weniger gehaltvolle Schalen haben. Die Lignine aus den holzigen Stilen unterstützen auch die Gerbstoffstruktur des späteren Weins. \u003cbr\u003eNach der Spontangärung reifte der Jungwein für 18 Monate in Barriques. Im Glas präsentiert sich der Pares von AdamsWein nicht vollkommen klar. Er wurde also vermutlich nicht filtriert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrisch geöffnet gibt er sich zunächst auch im Bukett noch sehr verschlossen, wobei Noten von Schwarzkirschen, Schokolade, Mokkasahne und Unterholz im Vordergrund stehen. Mit Luft dringt eine pikant-würzige saftige Kirschnote immer stärker durch, dazu ausgeprägt florale Noten und Gewürze wie Kardamom. \u003cbr\u003eIm Mund ist der Wein sehr schlank mit drahtiger Struktur, aber durchaus auch kraftvoller Frucht, die mit Luft ebenfalls immer saftiger wird. Der Spätburgunder Pares macht ordentlich Druck an Gaumen und zeigt, was in ihm steckt. Zum jetzigen Zeitpunkt ist dies alles jedoch noch längst nicht voll entfaltet. Die Tannine sind sehr jugendlich, zeigen aber bereits einen überaus seidig-feinen Charakter. Im langen Finish wird die Frucht von einer pikanten Würze und einem feingliedrigen Säurenerv untermalt. Ein spannender, unter der Oberfläche energiegeladener Wein, der noch in den Kinderschuhen steckt und sich mit etwas Reife zu voller Größe entfalten wird. Die ist zum jetzigen Zeitpunkt bereits eindrucksvoll zu erahnen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: right;\"\u003eYook \u0026amp; Neser vom vinocentral-Team, Februar 2023\u003c\/p\u003e","brand":"AdamsWein","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62609317626243,"sku":"8756027","price":82.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/5178\/9955\/files\/bild_adamswein_spaetburgunder_pares_2021.jpg?v=1790726218"},{"product_id":"adamswein-spatburgunder-seit-1882-2021-magnum-versteigerung","title":"AdamsWein Spätburgunder seit 1882 2021 Magnum - Versteigerung","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eEine Premiere für Simone Adams. Die Ingelheimer Winzerin folgte der Einladung des Bernkasteler Rings und versteigerte erstmals einen ihrer Weine. Der Spätburgunder „seit 1882“, benannt nach dem Gründungsjahr des Weinguts, vereint das Beste vom Besten. Von den verschiedenen, allesamt kalkreichen Toplagen werden die hochwertigsten Fässer gekonnt in einer Cuvée zusammengeführt. Gemein haben alle, dass die Trauben zu 100 Prozent mit Stielgerüst vergoren wurden, wie es Simone Adams fast immer praktiziert, wenn das Traubenmaterial es zulässt.\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eFrisch geöffnet zeigt sich dieser Spätburgunder noch recht verschlossen. Dunkle, nicht weiter definierbare Frucht in der Nase, untermalt mit einer unterschwelligen Würze. Der Wein braucht etwas Zeit im Glas (oder im Dekanter), um seine hellere, charmante Seite zu entwickeln. Dann aber offeriert sich ein komplexes Bukett. Allerlei Beeren, abermals Kirsche und Zwetschge mit grünen, herben Akzenten von Baumrinde und Grapefruit. Mit jeder Sekunde lassen sich neue Nuancen entdecken. Einfach faszinierend.\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eAm Gaumen beginnt alles mit einer ziselierten Säure, frisch und lebendig, die bestens ins Gesamtbild integriert ist. Samtig-fruchtig geht es weiter und erst im Nachhall zeigen sich die herrlichen, noch etwas jugendlichen Tannine.\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eEin gelungenes Debüt und eine hervorragende Ergänzung oder besser das i-Tüpfelchen in der Spätburgunder-Riege von Simone Adams.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eSebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Januar 2024\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"AdamsWein","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62610268356995,"sku":"8756029","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/5178\/9955\/files\/bild_adamswein_spaetburgunder_seit_1882_2021_magnum_versteigerung.jpg?v=1790709031"},{"product_id":"adamswein-spatburgunder-seit-1882-2021-versteigerung","title":"AdamsWein Spätburgunder seit 1882 2021 - Versteigerung","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eEine Premiere für Simone Adams. Die Ingelheimer Winzerin folgte der Einladung des Bernkasteler Rings und versteigerte erstmals einen ihrer Weine. Der Spätburgunder „seit 1882“, benannt nach dem Gründungsjahr des Weinguts, vereint das Beste vom Besten. Von den verschiedenen, allesamt kalkreichen Toplagen werden die hochwertigsten Fässer gekonnt in einer Cuvée zusammengeführt. Gemein haben alle, dass die Trauben zu 100 Prozent mit Stielgerüst vergoren wurden, wie es Simone Adams fast immer praktiziert, wenn das Traubenmaterial es zulässt.\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eFrisch geöffnet zeigt sich dieser Spätburgunder noch recht verschlossen. Dunkle, nicht weiter definierbare Frucht in der Nase, untermalt mit einer unterschwelligen Würze. Der Wein braucht etwas Zeit im Glas (oder im Dekanter), um seine hellere, charmante Seite zu entwickeln. Dann aber offeriert sich ein komplexes Bukett. Allerlei Beeren, abermals Kirsche und Zwetschge mit grünen, herben Akzenten von Baumrinde und Grapefruit. Mit jeder Sekunde lassen sich neue Nuancen entdecken. Einfach faszinierend.\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eAm Gaumen beginnt alles mit einer ziselierten Säure, frisch und lebendig, die bestens ins Gesamtbild integriert ist. 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Der Spätburgunder „seit 1882“, benannt nach dem Gründungsjahr des Weinguts, vereint das Beste vom Besten. Von den verschiedenen, allesamt kalkreichen Toplagen werden die hochwertigsten Fässer gekonnt in einer Cuvée zusammengeführt. Gemein haben alle, dass die Trauben zu 100 Prozent mit Stielgerüst vergoren wurden, wie es Simone Adams fast immer praktiziert, wenn das Traubenmaterial es zulässt.\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eFrisch geöffnet zeigt sich dieser Spätburgunder noch recht verschlossen. Dunkle, nicht weiter definierbare Frucht in der Nase, untermalt mit einer unterschwelligen Würze. Der Wein braucht etwas Zeit im Glas (oder im Dekanter), um seine hellere, charmante Seite zu entwickeln. Dann aber offeriert sich ein komplexes Bukett. Allerlei Beeren, abermals Kirsche und Zwetschge mit grünen, herben Akzenten von Baumrinde und Grapefruit. Mit jeder Sekunde lassen sich neue Nuancen entdecken. Einfach faszinierend.\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eAm Gaumen beginnt alles mit einer ziselierten Säure, frisch und lebendig, die bestens ins Gesamtbild integriert ist. Samtig-fruchtig geht es weiter und erst im Nachhall zeigen sich die herrlichen, noch etwas jugendlichen Tannine.\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eEin gelungenes Debüt und eine hervorragende Ergänzung oder besser das i-Tüpfelchen in der Spätburgunder-Riege von Simone Adams.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eSebastian Fehlinger vom vinocentral-Team\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"AdamsWein","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62612556415363,"sku":"8756033","price":85.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/5178\/9955\/files\/bild_adamswein_spaetburgunder_seit_1882_2022_versteigerung.jpg?v=1790705399"},{"product_id":"adamswein-spatburgunder-seit-1882-2023-magnum-versteigerung","title":"AdamsWein Spätburgunder seit 1882 2023 Magnum - Versteigerung","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eAdamsWein Spätburgunder seit 1882 2021 Magnum - Versteigerung:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eEine Premiere für Simone Adams. Die Ingelheimer Winzerin folgte der Einladung des Bernkasteler Rings und versteigerte erstmals einen ihrer Weine. Der Spätburgunder „seit 1882“, benannt nach dem Gründungsjahr des Weinguts, vereint das Beste vom Besten. Von den verschiedenen, allesamt kalkreichen Toplagen werden die hochwertigsten Fässer gekonnt in einer Cuvée zusammengeführt. Gemein haben alle, dass die Trauben zu 100 Prozent mit Stielgerüst vergoren wurden, wie es Simone Adams fast immer praktiziert, wenn das Traubenmaterial es zulässt.\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eFrisch geöffnet zeigt sich dieser Spätburgunder noch recht verschlossen. Dunkle, nicht weiter definierbare Frucht in der Nase, untermalt mit einer unterschwelligen Würze. Der Wein braucht etwas Zeit im Glas (oder im Dekanter), um seine hellere, charmante Seite zu entwickeln. Dann aber offeriert sich ein komplexes Bukett. Allerlei Beeren, abermals Kirsche und Zwetschge mit grünen, herben Akzenten von Baumrinde und Grapefruit. Mit jeder Sekunde lassen sich neue Nuancen entdecken. Einfach faszinierend.\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eAm Gaumen beginnt alles mit einer ziselierten Säure, frisch und lebendig, die bestens ins Gesamtbild integriert ist. Samtig-fruchtig geht es weiter und erst im Nachhall zeigen sich die herrlichen, noch etwas jugendlichen Tannine.\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eEin gelungenes Debüt und eine hervorragende Ergänzung oder besser das i-Tüpfelchen in der Spätburgunder-Riege von Simone Adams.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003eSebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Januar 2024\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"AdamsWein","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":62612556611971,"sku":"8756034","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/5178\/9955\/files\/bild_adamswein_spaetburgunder_seit_1882_2021_magnum_versteigerung_09d1513a-6a71-461b-bdd3-f79963c3b9fd.jpg?v=1790726626"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/5178\/9955\/collections\/Halbes-stueckfass-Fasskeller-AdamsWein.jpg?v=1789889083","url":"https:\/\/vinocentral.de\/collections\/weingut-adamswein.oembed","provider":"vinocentral","version":"1.0","type":"link"}