Carsten Saalwächter Sylvaner St Laurentius 2022

Endlich ist er auf der Flasche, der Premierenjahrgang 2022 von Carsten Saalwächters St. Laurentius. Nachdem der „Sylvanerpapst“ Michael Teschke sein Winzerdasein beendet hat, konnte Carsten glücklicherweise dessen Spitzenparzellen in Laurenziberg bei Gau-Algesheim übernehmen. Vermutlich wäre auch kein(e) andere(r) Winzerin oder Winzer besser geeignet, denn Saalwächters Passion für Silvaner – oder wie in diesem Fall: Sylvaner – ist ungebrochen und einmalig. 

Namengebend für die Weinberge ist der Laurenziberg mit der Wallfahrtskirche St. Laurentius. Mit sanftem Gefälle erstrecken sich hier die Rebzeilen hin zum Dünbach, stets mit einem wunderbaren Blick auf die Landschaft des Welzbachtals. 

Aber zurück zum Wein. Wie alle Silvaner von Carsten wird der Most in großen Holzfässern (bei Jahrgang 2022 waren es lediglich zwei 600 Liter fassende Gebinde) vergoren. Dort verweilt er für fast zwei Jahre auf der Hefe.

In der Nase feine Reduktionsnoten, nicht ganz so auf der nussigen Seite wie die Pendants Grauer Stein oder Steinkante. Hier zeigen sich mehr blumig-elegante Noten, aber auch die typisch karge Mineralität. 

Vollmundig und mit leichtem Schmelz am Gaumen weckt der St. Laurentius fast schon Assoziationen eines Burgunders, dabei aber immer die typischen, leicht grünen Akzente eines Silvaners zeigend. Komplexer, schier unendlich langer Nachhall. Absolut spannend dieses Terroir zu entdecken. 

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, Dezember 2024