Boscarelli Familiae Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano 2012 0,375l

Der italienischen Süßwein-Klassiker Vin Santo wird aus luftgetrockneten, teilweise rosinierten Trauben der weißen Rebsorten Trebbiano und Malvasia hergestellt. Verwenden die Winzer*innen zusätzlich die rote Rebsorte Sangiovese, entsteht ein rosé- bis kupferfarbener Wein, der dann den Zusatz „Occhio die Pernice“ im Namen trägt. Typischer Weise reift der Vin Santo in versiegelten Eichenfässern für mindestens drei Jahre. 

Mit dem Vin Santo di Montepulciano 2012 von Boscarelli haben wir etwas ganz Besonderes im Glas. Nicht nur seine fortgeschrittene Reife von mehr als zehn Jahren, sondern auch die Tatsache, dass dieser aus 100 Prozent Sangiovese besteht, zeugt für dessen außerordentliche Güte. 

Bereits am Glasrand sind Opulenz und Dichte durch die viskosen Schlieren zu erkennen. Beinahe die ganze Palette an getrockneten Früchten strömt duftend aus dem Glas, alles sehr intensiv und konzentriert. Noten von Honig, Butterkaramell und Marzipan unterstreichen nochmals die Süße. 

Seidig und hoch-aromatisch geht es auch am Gaumen weiter. Üppig und vollmundig mit einem Hauch Milchschokolade überzeugt der Vin Santo vom ersten bis zum letzten Schluck, wobei eine sehr feingliedrige Säure die Süße gekonnt ausbalanciert. Dazu ein kleines Mandel-Cantuccini, und das Dessert ist perfekt. 

Sebastian Fehlinger vom vinocentral-Team, August 2024