AdamsWein Kaliber 21 White Wedding 2019

Die Trauben für die Cuvée Kaliber 21 „White Wedding“ von Simone Adams (AdamsWein) aus Chardonnay, Viognier und Grauburgunder stammen aus den Ingelheimer Lagen Schlossberg und Sonnenhang mit von Tonmergel, Lösslehm und Kalkverwitterung geprägten Böden. Die Weine wurden spontanvergoren und zum Teil im Barrique ausgebaut.

Im Glas präsentiert sich die Hochzeit in Weiß (White Wedding) mit einer ganz leichten Trübung, die darauf schließen lässt, dass der Wein nicht filtriert wurde, wobei Simone Adams im Keller auch ansonsten grundsätzlich nur minimal in die Weinwerdung eingreift.
Im recht opulenten Bukett finden sich Zitruszesten, etwas Grapefruit, reife gelbe Früchte, Blüten und kräutrige Noten, aber auch ein dezenter Hauch Vanille. 
Im Mund zeigt sich der Wein zunächst mit einer fast süßlich anmutenden Fülle, die sich dann sehr reizvoll auf einen fokussierten mineralischen Kern zusammenzieht, der pikant und fast ein bisschen an Ingwer erinnernd in einer milden, aber lebendigen Säure am Gaumen ausklingt.

Das Ganze ist wunderbar süffig, stoffig, schmelzig und trotz der zurückhaltenden Säure enorm frisch. Apropos Eheglück: Vermählen lässt sich dieser wunderbar burgundisch anmutende AdamsWein Kaliber 21 sehr vielseitig, beispielsweise mit nicht zu reifen Weißschimmelkäsen oder würzigen Fischgerichten wie einer Bouillabaisse.

Yook & Neser vom vinocentral-Team, Februar 2022